Receita de Arroz à Piamontese Light com Camarões

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Hoje ensinaremos a fazer um dos risotos mais clássicos, o arroz à piamontese, que é um risoto da região de Piemonte, norte da Itália acompanhado de camarões.

Vários restaurantes servem Arroz à Piamontese e quem prova se apaixona, pois é um risoto que tem como característica ter muito queijo parmesão e manteiga, característica que deixa o resultado suave, saboroso e apaixonante.

Mas como somos adeptos à receitas mais leves adaptamos a receita tradicional e criamos uma versão mais light.

Vamos à receita?

INGREDIENTES PARA O ARROZ

  • 1 cebola pequena ralada,alho a gosto,1 colher de chá de azeite
  • 1 xícara de arroz integral
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1/2 xícara de cogumelos em conserva cortados em fatia
  • 1/2 xícara de creme de leite light ou de soja
  • 1 colher de sopa de queijo parmesão light
  • Sal light a gosto e salsa a gosto

INGREDIENTES PARA OS CAMARÕES

  • 300 g de camarões médios limpos (seja rosa ou cinza)
  • 1 cebola média picada em cubinhos
  • 3 dentes de alho espremidos na hora
  • 1 tomate sem pele e sem semente picado em cubinhos
  • 1 colher (sobremesa) de ervas de Provence
  • azeite
  • sal e pimenta do reino (moída na hora) a gosto

MODO DE PREPARO DO ARROZ

  1. Doure a cebola e o alho no azeite e o açafrão.Mexa bem e deixe cozinhar por cerca de 5 min
  2. Coloque o arroz com 4 xícaras de água,quando o arroz começar a secar acrescente os cogumelos. Mexa bem.
  3. Adicione o creme de leite,o queijo ralado e misture rapidamente a salsa picada.Retire do fogo e sirva em seguida.

MODO DE PREPARO PARA OS CAMARÕES

  1. Primeiramente prepare o camarão como mostrei.
  2. Aqueça um fio de azeite em uma panela.
  3. Refogue a cebola por uns 2 minutos, até que fique transparente. Acrescente o alho, misture bem e logo depois coloque o camarão (depois de escaldado).
  4. Tempere com sal (cerca de 1 colherzinha rasa de café) e pimenta do reino.
  5. Refogue por cerca de 3 minutos. Acrescente as ervas e o tomate. Misture bem por 1-2 minutos. Desligue o fogo e sirva.
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