Carpaccio de Abobrinha com Pesto de Hortelã

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Hoje você vai aprender a preparar uma receita espetacular de Carpaccio de Abobrinha com Pesto de Hortelã, ela  promete destacar a sua mesa por ser muito leve e incrivelmente saborosa.

Por ser rica em vitaminas do complexo B, potássio, cálcio, fósforo e magnésio a abobrinha tem muita fibra e muita água, é ótima para o intestino e muito usada nas dietas, pois sacia a fome e tem baixa caloria.

E a hortelã além de ser uma excelente fonte de proteína e fibra dietética, ela também é rica em vitamina B, vitamina C, vitamina D e diversos minerais, como sódio, ferro, magnésio e potássio.

A receita original usa pinoli, mas utilizei a castanha do Pará tostada, que é também uma gordura do bem.

Carpaccio de Abobrinha com Pesto de Hortelã

Carpaccio de Abobrinha com Pesto de Hortelã

INGREDIENTES

  • 1 abobrinha italiana grande
  • 1/2 colher de sobremesa de sal
  • 1/2 maço de hortelã fresco
  • 1 xícara de chá de azeite de oliva
  • 1/4 de dente de alho (como tinha o alho picadinho, coloquei a pontinha de uma colher de café)
  • 2 amêndoas
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de castanha do Pará tostada

MODO DE PREPARO

  1. Fatie a abobrinha com casca em rodelas finas, coloque numa peneira e salpique sal, deixando escorrer por aproximadamente 5 minutos para desidratar levemente, mas ainda permanecerem crocante.
  2. Enxague bem para retirar o sal e reserve.
  3. No mixer ou liquidificador bata o azeite,, as amêndoas e o alho, até triturarem bem. Junte o hortelã e bata mais até ficar homogêneo. Coloque o sal e o limão e bata para finalizar.
  4. Leve as castanhas na frigideira com um fio de azeite para dourarem. Em uma travessa rasa coloque as rodelas de abobrinhas formando um círculo e acrescente o pesto de hortelã e as castanhas.
  5. Agora é só servir. Se quiser pode acrescentar queijo de cabra ralado.

Gostou da receita? Compartilhe e acesse QUERO EMAGRECER para mais dicas.

 

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