Receita de Nuggets de Legumes

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A famosa receita de nuggets de legumes ganha uma versão vegetariana, em que o frango é substituído pelo brócolis e pela couve-flor, naturalmente ricos em nutrientes. A quinoa é fonte de proteínas de alto valor biológico, ou seja, fornece aminoácidos que o organismo não pode produzir, devendo ser obtidos através da alimentação. É uma opção saudável para ser consumido como prato principal, substituindo os alimentos de origem animal.

Você conhece os benefícios da quinoa que é um dos ingredientes principais dessa receita?

Rica em fibras, a quinoa dá a sensação de estômago cheio, fazendo dela um auxiliar da dieta. E os fitoestrogênios, substâncias naturais que “imitam” a ação do estrogênio no organismo, ainda combatem os sintomas da TPM e da menopausa.

O grão pode ser misturado em sopas, saladas, sucos, risotos, pães, bolos e tortas. Se for consumir em forma de flocos, polvilhe no iogurte, em vitaminas e na salada de frutas. Já a farinha de quinoa pode ser usada como base para pães, pudins, mingaus e biscoitos.

Receita de Nuggets de Legumes

Receita de Nuggets de Legumes

Nuggets de Legumes

INGREDIENTES

  • 1 maço pequeno de brócolis;
  • ½ maço de couve-flor;
  • 200g de quinoa cozida;
  • 1 cenoura pequena cortada;
  • 1 cebola média;
  • 1 dente de alho;
  • 1 colher (sopa) de azeite;
  • 1/4 de xícara de fubá;
  • Sal a gosto;
  • 1 ovo batido;
  • Farinha de rosca misturada com parmesão ralado.

MODO DE PREPARO

Pique e cozinhe o brócolis, a couve-flor e a cenoura no vapor; Quando estiver macio, bata em um processador com um pouco da água do cozimento; Bata a cebola, o alho e o azeite; Coloque tudo em um recipiente, misture a quinoa cozida e adicione o fubá aos poucos para engrossar a massa; Deve ficar consistente a ponto de conseguir modelar com as mãos; Em seguida modele no formato de nuggets e passe no ovo e na mistura de farinha de rosca com parmesão; Asse em uma forma untada com azeite ou óleo de coco até dourar os dois lados.

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